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受外国人欢迎的人气盐味拉面 10选

   

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05com

ラーメン食堂 粋な一生(拉面食堂 Ikinaisshou)


ikinatabel
这是一家可享受怀念的拉面口味,位于东京秋叶原的拉面店,提供的拉面口味有「盐、味噌、酱油」。
细心熬煮猪骨、鸡骨、蔬菜类所完成的『动物系列汤头』,以及选择昆布、鲷鱼骨头、数种柴鱼片等,结合而成具有独特风味的『海鲜系列汤头』,在感受到动物系列汤头的浓稠感后,紧接而来的是海鲜的清爽感。
此外,滑顺的叉烧配上细切的笋干和水菜,这些配料的存在更让整碗拉面起到绝佳的感官冲击,让美味倍增因而广受欢迎。
评价 星 3.61
我点的是盐味拉面。
汤头尝起来虽然很鲜甜,不过整体味道的平衡感很好,也不会感受到盐味特有的突出感。
再加上和香辛料的配比很不错,有更加提味、且味道也变得很鲜明。
使用的面条种类为卷面,很容易和汤头拌在一起。配料方面看起来有点弱了些,但这碗盐味拉面的主角是汤头,所以配料方面也不会太去在意。





麺屋 ひょっとこ(面屋 Hyottoko)


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2005年,在有乐町开业的这家拉面店,是一家飘荡着柚子的香气和鸡肉与海鲜风味、让人心情稳定的拉面店。
掺杂在鸡肉与海鲜风味汤头中的柚子碎末,让人在喝完最后一口汤头时,仍然维持清爽的口感。
此外,相当有存在感的大块厚切烤五花猪肉,配上鸭儿芹、笋干以及半熟溏心蛋这些配料,可说是相当契合的一碗拉面。

评价 星 3.61
手脚利落且见人就笑的店主爷爷,亲切地迎接我们。我点的是和风柚子拉面和茶饭。

拉面相当然尔是极好吃的,柚子的存在也起了个作用,形成一碗从未品尝过的美味盐味拉面。再加上所点的茶饭,和这碗面真的是绝配。

URL:无

麺屋 海神(面屋 海神)


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这是一间盐味拉面专门店,所使用的高汤重点为采用新鲜渔获的鱼骨头,熬煮出来的高汤美丽通透。
这天的汤头是使用真鲷、黄条狮、比目鱼、鲑鱼、糯鳗(穴子)这五种种类的鱼骨头。
另外,经由调配两种种类小麦粉而揉制出来的特别订购的细面,则是经过低温熟成后才开始使用。
无论是在绞鳕鱼肉中揉入虾仁的鱼丸,还是被细细敲打的鸡肉饼,都非常受到客人的喜爱。此外,白髪葱、蘘荷、姜丝、紫苏叶、辣椒丝这五种种类的提味料,更是让绝美汤头在味觉上增加变化,这也是受欢迎的秘密吧!。

评价 星3.59

我吃的是价格为980日币的附上烤饭团的盐味拉面。
面条虽细,却不至于软烂而很有嚼劲,而且分量也不少。
而且还放上鸡肉饼和掺虾仁的鳕鱼肉饼,更在上面放上细葱与茗荷的细丝。
汤头是海鲜汤底,由于是从五种种类的鱼取得的鱼骨头所熬煮出来的,呈现半透明状,吃起来也别有风味。
结账付钱后,走出外面就看到外面的楼梯上排了15个人在等进场,想吃的人还是要有排队的觉悟才行。

URL:http://www.localplace.jp/t100117071/

AFURI 恵比寿(AFURI 惠比寿)


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这是一家可吃到让人放心、嘴角扬起笑容的盐味拉面的店。
具有超棒的稳定感,评价数可说是第二多的店。
金黄色的汤头是使用丹泽山系东端、大山(阿夫利山)的天然水,费时九小时炊煮出来的汤头,以鸡的风味为基底,细心地散发出昆布、香味蔬菜、海鲜的鲜甜味道。
面是采用三河屋制面的直细面。
加上以炭火炙烤的猪五花叉烧、半熟溏心蛋、还有细切笋干和水菜。
最后再添加上细削下来的柚子皮,让这香气稳定你的心。
评价 星 3.55

在入口附近的购票机,买了「柚子盐味拉面(980日币)」和「炙烤骰子叉烧饭(680日币)」的票劵。
汤头呈现美丽的金黄色,带点清爽风味的盐味,不过,仍然可感受到强烈的鲜甜味道,是相当美味的汤头。
配料是炙烤过后的叉烧、切成一半的渍溏心蛋、细切笋干、一片海苔、以及些许的水菜。
特别是叉烧为厚度几乎快一厘米的肋背里肌,令人印象深刻。

URL: http://afuri.com/

鶏そば そると(雞蕎麥面 SALT)


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这是一家来自于意大利的厨师所营业的鸡肉+盐味专门的拉面店。
每天一早所熬煮的汤头,其主角为鲜度极佳的大山土鸡骨,再加上各式各样香味蔬菜与多种干物,最后再以意大利产岩盐的酱料来做调配收尾。
面条为使用调配有北海道小麦等的平打细面。有着顺滑弹牙的口感。
些许甜味、味道清淡却又不至于无味的鸡叉烧肉,再加上使用如南瓜、炸茄子、西红柿这些具有季节感的蔬菜,成为这间拉面店的特征。

评价 星 3.54
几乎每个月我都会来光顾一次。因为我偏好盐味,所以点的是清汤口味的SALT。
清澈的清汤汤头,呈现出美丽且透明的汤品,真的非常优雅的感觉。
口味深厚,品尝汤头时,将会感受到随之而来的素材甜味。
另外,还可以吃到很多的蔬菜(红薯、茄子、西红柿、细葱、水菜等),也是令人很开心的呢!

URL:无


麺屋 一燈(面屋 一灯)


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位于东京的新小岩,是一家由原本是法国厨师所提供的正统派拉面店。圆融的汤头,融合了以味道鲜甜的筑波产鸡肉熬煮的鸡白汤、以及飘荡着樱花虾及柴鱼香的海鲜系列高汤,与滑爽入喉的自家制直细面形成最佳的组合。
配料有醇厚嫩滑的鸡胸肉与猪肋背里肌的叉烧、散发甜味的波菜,再加上白髪细葱、笋干、半熟的渍溏心蛋等,无论是那一种配料,都充分引出拉面的味道。真不愧是美食评比网站「食べログ」的冠军。

評價 星4.10
我点了特制浓厚海鲜拉面。第一口便赶紧来尝尝汤头如何。
尝起来,是一种在具有浓醇厚的鸡白汤中添加有海鲜的风味,调味酱则不会太抢戏。
面条本身也可感受到素材所传递过来的风味。至于量方面则大概是中等程度,刚好。
三种种类的叉烧,分别是真空低温调理的鸡肉叉烧与猪肉叉烧,以及一般的卤猪肉。
半熟的溏心蛋真的是絕品。

URL -http://www.menya-itto.com/


麺処 ほん田(面处 HON田)


hondatabel
这是一家总店坐落在东京东十条的拉面店。
使用的汤头为充分提炼出鸡的甜味的汤头,闻起来的感觉也不错。另外,特别订购的细面所使用的是极为用心栽培与制作的国产小麦,饱食且带有嚼劲的口感也是一绝。
低温调理的猪肋背里肌肉所制成的叉烧,经过三个小时的熬煮到柔烂,再经过酱料腌渍后的成果。
清爽的水菜、爽脆口感的笋干、另外还有微微飘荡着白兰地香味的渍溏心蛋,让拉面的味道更上一层。一星期内总会有几天有很多人排队,出发前须注意。

评价 星 3.85
  隔了好一阵子才来。这次我点了700日币的盐味拉面。汤头方面,充分表现出海鲜与昆布的优点,属于均衡型的盐味汤头。
  面条可选择要细面或是手杆中粗面。我选了细面。稍微有些过于滑顺的感觉,但是确实衬托出小麦的风味,和汤头也蛮契合的。
  配料有叉烧、笋干、海苔、细葱。就是经常可看到的那些,味道也不错。


URL http://ameblo.jp/hnd-dreams/


金色不如归


kinirotabel
位处东京都涉谷区幡ヶ谷的这家店,是一家可以打进「拉面walker2015 23区版」中的总和排行榜、并且在各式各样的介绍单元中广受介绍的人气拉面店。
在以猪肉等炊煮而成的猪清汤,加上撷取干物精华的和风高汤,还有萃取大量蛤蛎所制成的汤头中,添加盐渍猪油、白松露油,让风味呈现出层次感。
而混入有全麦粉的中细直面的口感滑顺,和汤头的契合度也不错。
厚实且具弹力的猪叉烧,咬下去便可感受到肉汁香甜的味道喷出。
在配料的正中央,则是放上意大利产的盐渍猪油,引出香味与甘醇的风味。真不亏是打入排行榜的名店。

评价 星 3.86
我点的是「卤猪肉盐荞麦面」。颜色很美。和店名一样的金色。
首先受到震撼的是白松露的力量。
这家店似乎也是以蒙古岩盐和冲绳产海盐来做调配。
和酱油不一样的是,这里使用蛤蛎汤头做汤底,这也起了个让口味更加有深度的作用。盐渍猪的背脂来做成猪油,这样的发想也具有实验的精神,很有趣。我个人还是偏向盐味。


URL https://twitter.com/ptwgqjbfwgjw


Japanese Soba Noodles 蔦


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这是一家位于东京丰岛区巢鸭的拉面店,除了获得米其林指南东京2015 Bib Gourmand的肯定之外,还获得其他许多大大小小的奖。
在由大量的蛤蛎、真鲷鱼等炊煮而成的汤头中,使用以冲绳的海盐和内蒙古的岩盐所调配而成的酱料。
另外,还添加高级西班牙产的熏制橄榄油,让盐的感觉更加突出。
自家制造的细面,飘荡着微微小麦的香气,吃下的口感也不错。
叉烧是看起来既大块又颇厚的肋背里肌,青菜方面有白葱、以红酒等调味的极粗笋干,还有以酱油沾酱淡淡调味的渍溏心蛋,每一道都是绝品。

评价 星 3.95

渍溏心蛋盐荞麦面 点了大碗。
 
 味道尝起来是柔和的盐味,难道是因为鲷鱼高汤和白松露所起的作用吗?
 总觉得只喝汤头的话,才能感受到美味的感觉。
 不过就我个人而言,全麦粉的面条香气以酱油荞麦面会比较合的感觉。
 即使如此,这一碗仍然是完成度极高、整体比例很好的拉面。

URL http://ameblo.jp/yuki-onishi/


饗 くろ喜(饗 KURO喜)


kurokitabel
在东京千代田区的和泉町里,有这么一家以职人技巧让高级的高汤散发光芒的拉面店。
店主最得意的一碗『盐荞麦面』,使用的盐味沾酱中,调配了国内外六种种类的盐。
盐味沾酱使用了海、山、湖的全数盐的种类,而有技巧的发挥其独特的鲜甜、苦味、盐味特征。
使用HARUYUTAKA(ハルユタカ)全麦粉以及YUMECHIKARA(ゆめちから)为中心的国产小麦所调配的中粗面,除了香味,还可享受到面条的Q劲。
将猪的里肌肉腌渍在特制的酱料中两天、再炙烤而成的叉烧可真是绝品。

评价 星 3.86

先从购票机购票。
我点的是特制盐荞麦面的扁面。面条的种类有细面和扁面两种可选。
由于面条是店家自己制作的,因此可感觉到面条本身闪闪发光,口感也很滑顺有弹性,吃下去的感觉很不错。

配菜有鸡肉叉烧与烤牛肉,加上白髪细葱、小细葱、渍溏心蛋…饺子、西红柿和青菜。
乍听之下会觉得毫无章法,但看到实物时,你将会看到这些食材以最美味的方式排列与摆设,挑逗你的食欲。
温柔且又高级口感的汤头因为不会太腻,感觉上可以喝上好几碗也无所谓。
我的盐荞麦面(盐味拉面)可说是史上No. 1的拉面了。


URL http://ameblo.jp/motenashikuroki/





傲视群雄的稳定感!超人气评价数第二多的水嫩滑顺盐味拉面店『拉面 阿夫利』 | y-senga.com
『拉面 阿夫利』在2003年6月,于惠比寿先开了一号店。之后,于2009年8月时又开了家原宿店,紧接着是中目黒店、麻布十番店,今年,则开了六本木店和六本木新城(六本木ヒルズ)店,目前在东京都内的繁华区域开了六家的店舗。
柚子盐味拉面 880日币

金黄色的汤头是使用丹泽山系东端、大山(阿夫利山)的天然水。
费时九小时炊煮出来的汤头,以鸡的风味为基底,细心地散发出昆布、香味蔬菜、海鲜的鲜甜味道。
面是采用三河屋制面的直细面。
以炭火炙烤香味四溢的猪五花叉烧。
细切的笋干,和水菜的搭配也不错。
添加上细削下来的柚子皮。
浓稠诱人的半熟溏心蛋,看起来也很不错。
http://afuri.com/
AFURI (惠比寿/拉面、沾面)
3.55
晚餐价位:~¥999
午餐价位:~¥999
地址:东京都 涉谷区 惠比寿 1-1-7 117大楼 1F
TEL:03-5795-0750
想去
鶏そば そると(雞蕎麥面 SALT)

出處: ysen5
这是一家来自于意大利的厨师所营业的鸡肉+盐味专门的拉面店,所以取名为『鶏そば そると(雞蕎麥面 SALT)』
蔬菜超歡迎!來自義大利的廚師發揮他的巧思,讓雞肉與當季蔬菜結合的一碗『鶏そば そると(雞蕎麥面 SALT)』 | y-senga.com
这是一家来自于意大利的厨师所营业的鸡肉+盐味专门的拉面店,所以取名为『鶏そば そると(雞蕎麥面 SALT)』。我来到的这家店位于下北泽。这是间多次被电视节目所介绍的店,女性的客人也很多。
そると蕎麥面 880日幣

每天一早所熬煮的汤头,其主角为鲜度极佳的大山土鸡骨,再加上各式各样香味蔬菜与多种干物,最后再以意大利产岩盐的酱料来做调配收尾。
面条为使用调配有北海道小麦等的平打细面。有着顺滑弹牙的口感。
些许甜味、味道清淡却又不至于无味的鸡叉烧肉。
南瓜、炸茄子、西红柿加上店主的巧思,能吃到这么多、又呈现出具有季节感的蔬菜,真得很开心。
鸡胸肉的碎绞肉、还有口感不错的笋干。
鶏そば そると(雞蕎麥面 SALT) (下北澤/拉面、沾面)
3.54
晚餐价位:~¥999
午餐价位:~¥999
地址:东京都 世田谷区 代泽 5-36-13 1F
TEL:03-5432-9270
想去
一燈

出處: ysen5
东京・新小岩。
以前,曾经连续两周都来『拉面 灯郎』报到,不过,还有一家比起这让我连续吃两周的拉面店,更让我好奇的店。
那家店,就是由坂本幸彦先生所开的『麺屋 一燈(面屋 一灯)』。
再刻薄也挑不出不好的地方!将材料的鲜甜味道发挥到极限,整体的均衡性达最高等级合致的究极盐味拉面『麺屋 一燈(面屋 一灯)』 | y-senga.com
真不愧是美食评比网站「食べログ」的冠军!加上法国厨师这具有特殊经验的正统派职人精神『麺屋 一燈(面屋 一灯)』,在『麺屋 一燈(面屋 一灯)』这篇文章中,曾经介绍过沾面的『特制浓厚海鲜沾面』,这次要介绍的则是我最为推荐的一碗拉面。
半熟渍溏心蛋(盐)芳醇香味荞麦面 900日币

圆融的汤头,融合了以味道鲜甜的筑波产鸡肉熬煮的鸡白汤、以及飘荡着樱花虾及柴鱼香的海鲜系列高汤。
可享受到鸡肉具有深度的味道,以及海鲜芳醇的香味。
鸡油、干贝油的登场,完成这一碗豪华但却又清爽的一碗拉面。
自家制的直细面真不亏是加水率高,Q弹的食感在穿越喉咙时的感觉真是太妙了。
醇厚嫩滑的鸡胸肉,加上经过真空低温调理的猪肋背里肌的叉烧。
散发些许甜味的波菜。
清爽的白髪细葱和爽脆的笋干。
半熟的溏心蛋真的是绝品!http://www.menya-itto.com/
麺屋 一燈(面屋 一灯) (新小岩/拉面、沾面)
4.16
晚餐价位:~¥999
午餐价位:~¥999
地址:东京都 葛饰区 东新小岩 1-4-17
TEL:03-3697-9787
想去
麺処 ほん田(面处 HON田)

出處: ysen5
这家店,『麺処 ほん田(面处 HON田)』,在我第一次吃的时候,虽然知道很没礼貌,但还是不禁在心中吶喊『外观看起来很漂亮,味道也很到味。这个年轻人真行啊!』
新世代的风云儿!年仅21歳,便朝着将最棒的一碗拉面送到世人面前的梦想冲刺『麺处 ほん田(面处 HON田)』 | y-senga.com
在我第一次吃的时候,虽然知道很没礼貌,但还是不禁在心中吶喊『外观看起来很漂亮,味道也很到味。这个年轻人真行啊!』。『麺処 ほん田(面处 HON田)』的总店,坐落在东京都北区东十条。
盐 特制拉面 950日币

使用的汤头为充分提炼出鸡的甜味的汤头。
再加上海鲜高汤而完成。特别订购的细面所使用的是极为用心栽培与制作的国产小麦,饱食且带有嚼劲的口感也是一绝。
低温调理的猪肋背里肌肉所制成的叉烧,经过三个小时的熬煮到柔烂,再经过酱料腌渍后的成果。清爽的水菜、爽脆口感的笋干、另外还有微微飘荡着白兰地香味的渍溏心蛋。
麺処 ほん田(面處 HON田) (东十條/拉面、沾面)
3.79
晚餐价位:~¥999
午餐价位:~¥999
地址:东京都 北区 东十条 1-22-6
TEL:03-3912-3965
想去
金色不如歸

出處: ysen5
极品!使用散发着高级感香气的白松露油和世界最高峰的猪油,完成了『金色不如归』的这一碗拉面 | y-senga.com
『金色不如归』在上个月贩卖的「拉面Walker2015 23区版」中,打进了总和排行榜第三名,在「散歩达人 2014年11月」号中的『盐味拉面的美丽世界』的专栏中,也有这家拉面店相关的介绍。
渍溏心蛋盐荞麦面 950日币

以猪脚、猪肉等炊煮而成的猪清汤。撷取干物精华的和风高汤。还有萃取大量蛤蛎所制成的汤头。
添加盐渍猪油、白松露油,让风味呈现出层次感。
混入有全麦粉的中细直面。
面条的表面口感滑顺,和汤头的契合度也不错。
厚实且具弹力的猪叉烧,咬下去便可感受到肉汁香甜的味道喷出。
在配料正中央的白色物体,是意大利产的盐渍猪油,引出香味与甘醇的风味。
金色不如歸 (幡ヶ谷/拉面、沾面)
3.71
晚餐价位:~¥999
午餐价位:~¥999
地址:东京都 涉谷区 幡ヶ谷 2-47-12
TEL:03-3373-4508
想去
Japanese Soba Noodles 蔦

出處: ysen5
东京・丰岛区巢鸭。从巢鸭车站步行约1分钟的『Japanese Soba Noodles 茑』
真的是非常的棒!荣获米其林指南东京2015 Bib Gourmand奖项的拉面店『Japanese Soba Noodles 茑』 | 1000ch – せんちゃん | Sen-chan
『Japanese Soba Noodles 茑』曾经获得许多媒体所颁发的奖项,在我所知的范围内,就得到了米其林指南东京2015 Bib Gourmand 拉面Walker大奖 2014 全国总和排行榜 第1名 第15届拉面大赏 2014-2015 业界最高权威TRY认定 总和第5名(名店部门酱油)
渍溏心蛋盐荞麦面 950日币

出处:y-senga.com
在由大量的蛤蛎、真鲷鱼等炊煮而成的汤头中,使用以冲绳的海盐和内蒙古的岩盐所调配而成的酱料。
还添加高级西班牙产的熏制橄榄油,让盐的感觉更加突出。自家制造的细面,飘荡着微微小麦的香气,吃下的口感也不错。
叉烧是看起来既大块又颇厚的肋背里肌。
青菜方面有淋上熏制橄榄油的白葱。
一整只鸡所熬出的汤头中,放入浸渍烤猪肉的酱油沾酱以及以红酒等调味的极粗笋干。
以酱油沾酱淡淡调味,蛋黄呈现出浓稠感的渍溏心蛋。
Japanese Soba Noodles 蔦 (巢鴨/拉面、沾面、油蕎麥面)
3.98
晚餐价位:~¥999
午餐价位:~¥999
地址:东京都 丰岛区 巢鴨 1-14-1 Plateau-Saka 1F
TEL:03-3943-1007
想去
饗 くろ喜(饗 KURO喜)

出處: ysen5
东京・千代田区和泉町。从秋叶原车站步行7分钟的『飨 くろ喜』
因职人技巧而闪耀光芒的高级盐!高汤的专门家所制作出让人感动的一碗拉面『饗 くろ㐂』 | 1000ch – せんちゃん | Sen-chan
店主黒木直人先生在历经日本料亭、意大利料理的21年料理人经历,转而踏入拉面业界。店主最得意的一碗『盐荞麦面』,使用的盐味沾酱中,调配了国内外六种种类的盐,散发着职人技巧的闪耀光芒。既然如此,我就来品尝一下主打餐点的『盐荞麦面』。
特制盐荞麦面 1,100日币

出处:y-senga.com
店主最得意的一碗『盐荞麦面』,使用的盐味沾酱中,调配了国内外六种种类的盐。盐味沾酱使用了海、山、湖的全数盐的种类,而有技巧的发挥其独特的鲜甜、苦味、盐味特征。
使用HARUYUTAKA(ハルユタカ)全麦粉以及YUMECHIKARA(ゆめちから)为中心的国产小麦所调配的面条。外表有着微微波浪状的中粗面,除了香味,还可享受到面条的Q劲。
将猪的里肌肉腌渍在特制的酱料中两天、再炙烤而成的叉烧可真是绝品。
饗 くろ喜(饗 KURO喜) (秋叶原/拉面)
3.71
晚餐价位:~¥999
午餐价位:~¥999
地址:东京都 千代田区 神田和泉町 2-15 四连大楼3号馆 1F
TEL:03-3863-7117



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